‘Truffle’ Jamur Termahal yang Banyak Manfaat
Pict by Pertanianku.com
Truffle atau jamur Ektomikoriza merupakan bagian yang membesar dari jamur Ascomycetes yaitu salah satu spesies dalam genus Tuber, dengan demikian Truffle biasa ditemukan menempel di akar pohon yang terkubur 5-10 cm di bawah tanah. Jamur ini berbentuk bulat, keras, terbungkus semacam sisik, dan memiliki berbagai ukuran tergantung jenisnya.
Terdapat lebih dari 100 jenis Truffle di seluruh dunia, namun hanya sekitar 2 spesies yang biasanya digunakan untuk makanan, yakni Truffle hitam dan Truffle putih. Untuk bedanya, Truffle hitam memiliki cita rasa lebih pekat, sedangkan Truffle putih memiliki aroma dan cita rasa yang lebih lembut.
Dikutip dari Healthline.com, Truffle memiliki kandungan nutrisi yang kaya akan vitamin dan mineral. Jamur ini tinggi karbohidrat, protein, serat, zat gizi mikro, seperti vitamin C, fosfor, natrium, kalsium, magnesium, mangan, dan zat besi serta mengandung asam lemak jenuh dan tak jenuh. Penelitian juga menunjukkan bahwa manfaat jamur truffle dapat menjadi sumber protein yang lengkap karena menyediakan semua sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh manusia.
Tak hanya itu, Truffle juga dikenal sebagai jamur langka yang memiliki harga fantastis karena jamur ini hanya bisa tumbuh di tempat atau musim tertentu dan dipercaya sebagai salah satu makanan yang kaya manfaat bagi kesehatan tubuh. Namun biasanya jamur ini dimakan mentah, diolah menjadi saus, atau dijadikan campuran pada keju dan masakan yang mengandung daging.
Berikut 5 manfaat Truffle bagi kesehatan tubuh:
- Mencegah kolestrol
Salah satu manfaat jamur truffle yaitu dapat mencegah penyakit kolestrol. Hal tersebut karena Truffle memiliki kandungan yang kaya akan lemak HDL dan asam amino essensial yang sangat baik untuk mengatasi penyakit degeneratif yaitu gangguan dimana terjadinya penurunan fungsi atau kerusakan struktur tubuh yang terjadi secara bertahap seperti kolesterol.
- Menjaga kesehatan jantung
Truffle memiliki kandungan Sterol yang bermanfaat untuk kesehatan jantung, terutama akibat terlalu banyak lemak dalam tubuh. Senyawa Sterol berkhasiat dalam menyerap kolestrol dalam tubuh dan mengeluarkannya.
- Mencegah penyakit mata atau Trakhoma
Trakhoma merupakan penyebab utama kebutaan di seluruh dunia yang dapat dicegah, salah satunya dengan ekstrak jamur Truffle karena Truffle mengandung banyak vitamin yang baik untuk mata seperti, vitamin C, likopen, asam homogentisat dan asam galat sehingga dapat mencegah terjadinya jaringan ikat atau fibrosis pada penyakit trakhoma.
- Mencegah kerusakan sel
Truffle memiliki kandungan antioksidan yang tinggi. Senyawa ini dapat membantu melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan oksidatif pada sel tubuh. Studi menunjukkan bahwa antioksidan sangat penting untuk kesehatan karna dapat meminimalisir risiko kronis, seperti kanker, penyakit jantung, dan diabetes.
